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Encargado de la Planta Piloto de Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago dicta cursos a escadores artesanales

      
Más de 80 pescadores artesanales de tres localidades costeras ecuatorianas fueron capacitados en un programa de elaboración de productos alimenticios a partir de subproductos de camarones, peces y vegetales. La actividad, que se realiza por segundo año consecutivo, fue desarrollada por el encargado de la planta piloto de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago, José Manuel Hevia Tapia, quien permaneció durante dos semanas en la nación hermana dictando cursos y talleres.

"Durante mi viaje a Ecuador efectué una visita de evaluación del Curso de Apoyo al Fortalecimiento Organizado y Económico de la Cooperativa de Pescadores de la Provincia de Esmeralda, un proyecto tripartido que se lleva adelante con la colaboración de la Agencia Gubernamental de Cooperación Internacional (AGCI), el IICA del gobierno japonés y la Unidad de Desarrollo del Norte del gobierno ecuatoriano, desde hace dos años", detalla Hevia a su regreso de esta jornada de capacitación y evaluación.

"El proyecto que lleva adelante el Departamento de Gestión Agraria es apoyado por nosotros como Planta Piloto del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el fin de materializar el trabajo que deben realizar los cooperados ecuatorianos para avanzar en su proyecto", explica Hevia.

Durante su permanencia, entre el 24 de octubre y el 3 de noviembre pasado, Hevia visitó las localidades de Tonchi-hua, Muisne y Esmeralda, en la zona costera norte ecuatoriana, donde se dictaron los diversos cursos para el mejor aprovechamiento de desechos de camarones y peces como dorado y atún, complementados con frutas y verduras, para la preparación de alimentos. "Fue una grata experiencia que nos lleva a mostrar cómo se puede avanzar en la utilización de nuestros recursos naturales", señala el jefe de la planta piloto de la Facultad Tecnológica.

"A los pescadores ecuatorianos de esas localidades se les enseñó a elaborar productos como sopas deshidratadas, hamburguesas, embutidos y vienesas, con los recortes de pescados y mariscos como atún y camarones, además de plátanos y piña, lo que complementado con la instalación y operación de cámaras frigoríficas para conservar estos alimentos y la producción de hielo en una zona de altas temperaturas, les permite tener nuevos elementos para mejorar su calidad de vida", expresa José Hevia.

"Lo que buscamos es enseñarles a industrializar sus recortes de alimentos. Todo aquello que es considerado como desecho tiene aún un gran potencial alimentario y esa es nuestra tarea. Hemos llegado a obtener quitina (colorante y gel) con la caparazón de los camarones, producto de alta demanda que los pescadores de Ecuador desechan", afirma el técnico de la Usach.

"Lo más importante es que los pescadores ecuatorianos demuestran gran interés en aprender sobre diversos aspectos de la preparación de alimentos. Ellos han ido avanzado en la comercialización de diferentes productos y servicios, lo que muestra la efectividad de este trabajo para ellos. Ahora que estoy de vuelta en la Usach, igual mantengo contacto con ellos para asesorarlos en la realización de este trabajo que para ellos es muy importante", concluye José Hevia.

Fuente: Universidad de Santiago de Chile

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